Рецепт соуса ткемали из алычи на зиму

Ткемали из алычи на зиму

Уксус — 2 ч. Само фруктовое филе высыпаем в кастрюлю, заливаем туда воду и провариваем минут 10. Разваренную сливу перетираем в пюре, которое снова отправляем на медленный огонь. При помощи мясорубки измельчаем чеснок, зелень, томаты и перец.

Соус из алычи

Перетертую массу вместе с медом, сахаром, уксусом и солью добавляем в пюре на плите. Все ингредиенты проваривают еще 6 минут, постоянно помешивая.

Когда соус готов, его тут же можно разливать по стерильным чистым банкам и закатывать прокипяченными крышками. Заготовка на зиму готова.

Рецепты приготовления ткемали из алычи на зиму

Это самый натуральный и полезный рецепт соуса, в состав которого не входит даже уксус. Слива — 3 кг 250 г укропа стебли и соцветия Кинза — 300 г свежей зелени 250 г мяты 2 красных острых перца сушеных 1 ст. Плоды должны развариться так, чтобы после перетирания через сито кожура и косточки легко отделились от мякоти.

В сливовое пюре кладется пучок укропа с перцем, все солится и ставится опять на плиту провариваться на медленном огне. Свежую зелень, тем временем, измельчаем вместе с чесноком. Для этого пригодится блендер. В кастрюлю на плите добавляем измельченную зелень, а пучок укропа достаем.

Так пюре проваривается еще 15 минут. Так как в соус не идет уксус, то нужно подготовить хорошо банки для заготовки. Идеально чистые и стерильные емкости заполняют горячим соусом, сверху подливают немного масла и укупоривают прокипяченными крышками. Зимой такой соус полный запахов лета и многообразием витаминов как нельзя кстати придется к столу.

Кисло-сладкий ткемали

Также сюда по вкусу придутся пряные травы и мускатный орех. Итак, для рецепта нужно взять: Красная слива — 3 кг Красный перец жгучий — 1 шт. Чеснок — 1 головка Кориандр — 1 ч. Алыча на слабом огне распаривается под крышкой. Когда от фрукта можно будет легко отделить косточки, можно снимать с огня и перетирать сливу через сито. Фруктовое пюре из мякоти отправляется обратно на плиту довариваться. Как только масса начнет густеть, в кастрюлю добавляем давленый чеснок и измельченный жгучий перец, очищенный от семян.

Туда же засыпаем кориандр, сахар и соль. Соус провариваем теперь еще минут 7. Готовое блюдо распределяем по стерильным банкам и укупориваем чистыми крышками. Укутав заготовку в одеяло, даем ей полностью остыть.