Брага на ягодах в домашних условиях рецепты

Рецепты браги с добавлением фруктов и ягод

Вино из калины Самогоноварение, виноделие предусматривает обработку по определенной технологии исходного сырья? Как в домашних условиях сделать брагу приблизительно представляют все. Но далеко не все знают, что при изготовлении браги нужно учитывать множество тонкостей.

К тому же в каждом рецепте приготовления домашнего вина или крепкого алкоголя, например, виски, есть свои секреты. Без них сделать по-настоящему качественный спиртной напиток невозможно. Механизм изготовления браги Для начала разберемся, что такое брага и что такое сусло. Состоит из воды и исходного сырья. Делать брагу в домашних условиях можно по разным рецептам, из разных продуктов.

При этом с технологической точки зрения механизм сбраживания сусла практически не меняется. Поэтапно процесс приготовления браги из сахара выглядит так: С воде растворяют сахар.

По-домашнему: брага, ликеры и вина собственного приготовления

На 0,5 л жидкости достаточно 50-100 г сахара. Добавляют необходимое на определенный объем сусла количество дрожжей. Правильные пропорции дрожжей на 1 кг сахара: Сироп с дрожжами оставляют в покое на 1,5-2 часа.

Нужно сделать сахарный сироп, где на 4 л воды идет 1 кг сахара. Если сироп будет слишком сладким на 3 л воды , брожение может не начаться. Если воды для сусла взять больше, брожение будет очень активным, но для перегонки понадобится больше времени.

Раствор с дрожжами соединяют с суслом в бродильной емкости. Перемешивают, оставляют для брожения в помещении с температурой 23-28? Помимо контроля за температурой окружающей среды нужно следить за температурой самой браги. Если суммарные показатели превысят 40? Когда температура в доме меньше 20? С, это тоже нехорошо. Брожение протекает слишком медленно или совсем останавливается.

Время приготовления браги в домашних условиях зависит от используемого сырья. Показатели колеблются в интервале 3-14 дней. В большинстве рецептов делать перегонку разрешается уже через неделю. Убедиться в готовности продукта к перегонке можно по нескольким признакам: По вкусу брага должна быть кисло-горькой, без сладости, с характерным спиртным привкусом. Главные компоненты браги Основу под виски, водку, вино, другие спиртные напитки невозможно делать без дрожжей, сахара сахаросодержащего продукта , воды.

Готовить брагу можно из разных видов дрожжей, учитывая при этом, что у каждого из них есть свои специфические особенности. Например, самые распространенные пекарские дрожжи прессованные, сухие лучше всего подходят для приготовления сахарной браги. Делать фруктово-ягодное сусло лучше всего на винных дрожжах.

В процессе жизнедеятельности они выделяют немного вредных побочных продуктов, позволяют получить брагу с высоким содержанием спирта. Самую крепкую брагу с минимальной концентрацией вредных примесей можно получить с помощью спиртовых дрожжей. Наконец, чтобы дома сделать виски нужны специальные дрожжи, которые применяют для сбраживания зернового сусла.

Второй необходимый для браги компонент? При этом следует учитывать, что качество исходного сырья напрямую влияет на качество готового напитка. Делать дома фруктовую, овощную или ягодную брагу нужно с добавлением сахара. Только в этом случае можно получить качественный крепкий самогон.

Воду в самогоноварении, виноделии необходимо использовать только питьевую, очищенную. Готовить сусло на кипяченой, дистиллированной, хлорированной, слишком жесткой воде нельзя. Водопроводную воду желательно перед заливкой в бродильную емкость отфильтровать через бытовой фильтр.

Емкость для брожения В домашних условиях для того чтобы готовить брагу можно использовать любую удобную тару. Однако при выборе емкостей нужно учитывать некоторые моменты.

В основном они касаются материала изготовления, герметичности и объема тары. Дома делать сусло разрешается в стеклянной, пластиковой, алюминиевой, эмалированной емкости, посуде из пищевой нержавеющей стали. Металлы и сплавы с токсичными веществами или обладающие свойством окисляться при контакте с кислой средой использовать нельзя.

Емкости из пластмассы можно использовать только те, которые предназначены для транспортировки и хранения пищевых продуктов. Все остальные виды пластика могут вступать в реакцию со спиртом, в результате чего в браге повысится концентрация вредных для организма соединений. Удобнее всего готовить сусло в стеклянных емкостях, та как сквозь прозрачные стенки легко следить за процессом брожения.

Минус бродильных емкостей из стекла заключается в том, что в такой посуде брага подвергается воздействию солнечных лучей и перепадам температуры. Стеклянные бутыли обычно выпускают объемом 10-20 л.

Молочные бидоны, которые часто используют дома опытные виноделы и самогонщики, самые вместительные? Ещё одно важное правило: Для выхода углекислого газа используется гидрозатвор, установленный на крышку. Альтернативный вариант водяному затвору? Рецепт браги для виски Чтобы дома сделать настоящий качественный виски, например, брагу следует готовить из ячменного солода.

Есть рецепты виски, в которых для сбраживания используют несколько сортов солода?

Брага из вишни в домашних условиях- простые рецепты

Пропорции основных компонентов при этом не меняются: Делать брагу для виски нужно по такой технологии: Зерно размалывают в мелкую крошку не муку! Воду наливают в удобную металлическую емкость и прогревают на огне до температуры 70?. Солод медленно высыпают в горячую воду, постоянно помешивая.

Рецепт приготовления браги из ягод в домашних условиях

Нагревают смесь до 65? Такую температуру поддерживают в течение 1,5 часов. Сусло для виски охлаждают до 25-28 градусов. Переливают сусло в бродильную емкость, добавляют разведенные в теплой воде дрожжи, хорошо перемешивают. На крышку емкости устанавливают затвор, закрывают герметично, переносят в помещение с комнатной температурой.

В зависимости от качества использованных ингредиентов длительность брожения ячменного сусла составляет 3-15 суток. В течение всего периода брожения сусло ежедневно перемешивают. Когда брага для виски полностью созреет, её сливают с осадка, отфильтровывают, переливают в перегонный куб и перегоняют.

Готовность сусла определяют по вкусу кисло-горький , внешнему виду светлый, прозрачный , отсутствию пузырьков углекислого газа на поверхности. Брага для ягодного вина Есть много рецептов браги из садовых и лесных ягод.

Например, из брусники или калины. Самогон из ягодного сусла не выгоняют, а натаивают его в течение нескольких месяцев. В результате получается вино. Как готовить брагу из брусники? Нужно отобрать только спелые, непорченые ягоды. Перебрать, очистить от мусора. Перетереть бруснику в пюре или выжать сок. Чтобы сусло забродило, массу разбавить водой и добавить сахар. Для смягчения горьковатого вкуса брусники на конечном этапе созревания в брагу рекомендуется добавить мед.

В этом рецепте дрожжи не нужны, так как на кожице ягод живут так называемые дикие дрожжи.

Особенности браги из ягод

Их количества обычно бывает достаточно для нормального брожения сусла. Если брусника слишком грязная, её необходимо помыть. В этом случае часть дрожжевого налета с поверхности ягод смывается и чтобы обеспечить брожение сусла необходимо за 2-3 дня до закладки сырья в бродильную емкость приготовить дома закваску из подходящих фруктов, изюма. Технология приготовления брусничного вина: Пюре из брусники перелить в емкость для брожения. Добавить 300 г сахара, воду, закваску при необходимости.

Хорошо перемешать, перенести в темное помещение с температурой 18-25? Завязать горло бродильной емкости марлей. Оставить сусло в покое на 3-4 дня. Признаками начала брожения является пена на поверхности сусла, кисловатый запах, легкое шипение.

Теперь нужно слить через марлю и отцедить от мякоти брусничный сок, перелить его в бродильную емкость, добавив ещё 300 г сахара. Установить на горло гидрозатвор. Оставить сусло для брожения в теплом помещении.

По рецепту через 5 дней в брагу из брусники нужно добавить оставшиеся 300 г сахара или 350-400 г жидкого меда.