Сыр сулугуни в домашних условиях простой рецепт

Сулугуни в домашних условиях: ТОП-3 рецепта

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок Как сделать сыр сулугуни в домашних условиях В домашних условиях это один из самых беспроигрышных вариантов. Молоко, не отстаивая и не снимая сливок, наливаем в кастрюлю и ставим на огонь.

Даем закипеть и высыпаем всю соль. В отдельную глубокую тарелку наливаем сметану — в этом рецепте она должна быть жидкая, иначе ее не получится хорошо размешать.

Вбиваем все яйца и хорошенько перемешиваем вилкой или даже миксером на маленькой скорости для достижения однородной консистенции. Но взбивать смесь не стоит, поэтому следим, чтобы не было пузырьков воздуха. Теперь аккуратно вливаем в кипящее молоко сметану с яйцами. Перемешиваем и добавляем по вкусу рубленую зелень или сухие специи. Дожидаемся, пока молоко не створожится полностью — должны появиться крупные белые хлопья, держим на огне еще 4-5 минуток и выключаем.

Рецепт Сулугуни в домашних условиях

Берем большое сито, дуршлаг или решето застилаем несколькими слоями марли и сливаем створоженное молоко. Даем так подостыть 10-15 минут, затем закручиваем узлом, отжимая еще лучше, и ставим под гнет — например, помещаем сыр в большую кастрюлю, накрываем сверху тарелкой, а на нее ставим 3-х литровую банку с водой или кастрюльку поменьше.

Это позволит выйти остаткам сыворотки. Оставляем так сыр на 2-3 часа, периодически сливая скопившуюся жидкость. Как только увидим, что она больше не выделяется, разворачиваем сулугуни и убираем в холодильник. Домашний сыр сулугуни готов! Как видите, в этом рецепте мы уже кладем достаточное количество соли в само молоко, поэтому и не замачиваем сулугуни в рассоле. Но если хочется более сочного и нежного продукта, изготовим его в домашних условиях следующим образом.

Мешать нужно в том случае, если нет рассекателя для огня, чтобы прогрев шел равномерно. Это ускорит процесс створаживания. Через 3-4 минуты, когда сыворотка отделится, и в ней будут плавать кусочки творога, снимаем кастрюлю с огня. Как отцедить сулугуни Застилаем сложенной в несколько слоев марлей дуршлаг и перекладываем получившийся творог в него шумовкой.

Готовим сыр сулугуни в домашних условиях - рецепт приготовления с фото

Завязываем тугим узлом и оставляем на несколько часов. В идеале сулугуни надо подвесить, чтобы жидкость свободно стекала — так процесс отцеживания пойдет быстрее. Когда увидим, что сыворотка больше не отделяется, разводим рассол.

Как дома сделать сыр сулугуни

Для него можно использовать сыворотку, оставшуюся от створоженного молока или взять кипяченую воду. В любом случае на 1 литр жидкости кладем 1 ст. Достаем сулугуни из марли и перекладываем в рассол. Оставляем его так на 6 часов — за это время он впитает в себя необходимое количество соли. Готовый сыр сулугуни вынимаем, обтираем и храним в холодильнике, как обычно. Но как сделать в домашних условиях продукт полного цикла с плавлением после выдерживания в рассоле?

Не так сложно, как кажется на первый взгляд. Рецепт сыра сулугуни с плавлением Ингредиенты для сыра.