Рецепт солить огурцы на зиму в банках

Этот вопрос становится актуальным каждое лето. Урожай позволяет не только наесться хрустящим овощем в свежем виде, но и заготовить его на зиму. Каждую хозяйку интересует засолка огурцов на зиму быстрым и простым способом.

Огурцы на зиму в банках

Предлагаем именно такой рецепт. Они используются для салатов, первых блюд, в качестве холодной закуски. У каждой хозяйки есть проверенный рецепт, а иногда и не один. Для тех, кто еще не определился, как солить огурцы, приводим простой вариант. Количество огурцов зависит от их размера.

Для засолки берите средние огурчики. Слишком крупные овощи плохо ложатся в банку. А мелкие подойдут для литровых емкостей. Еще один нюанс данного рецепта — засолка огурцов с добавлением уксусной эссенции.

Не заменяйте эссенцию 9-процентным уксусом. Соль берите обязательно каменную. Йодированная соль делает огурцы мягкими. Они быстро теряют упругость и хруст.

Солёные огурцы на зиму в банках

В рецепте не указан еще один важный компонент — вода. У нее нет четкой пропорции, но есть требования. Не используйте воду из-под крана из-за повышенной жесткости. Засолка огурцов на зиму холодным способом Как засолить огурцы на зиму в банках просто и быстро Когда все ингредиенты подготовлены, начинайте соление огурцов.

Сам процесс не займет много времени, если не учитывать подготовительную часть, которая обязательна для любого рецепта. Огурцы на зиму готовятся так: Отберите огурцы — оставьте упругие и цельные.

Как солить огурцы на зиму в банках: простой рецепт

Замочите их в холодной воде на 4 часа. Если есть возможность, сделайте это с вечера. Чем дольше овощи пробудут в воде, тем крепче они станут. Подготовьте банки и крышки. Вымойте зелень, очистите чеснок. Срежьте хвостики с огурцов и компактно укладывайте в банки. Ориентировочную норму измерьте так: Проделайте это столько раз, сколько вы планируете закрыть банок.

Крутым кипятком залейте огурцы в банке. Подержите 10 минут и слейте воду. Повторите действие с новой водой — залейте кипятком на 10 минут и слейте. В каждую банку разложите перец горошком, гвоздику, горчицу в зернах, чеснок, укроп, листья смородины, лавровые листы. Набор специй и зелени можете менять в соответствии с предпочтениями.

Можно класть листья вишни или винограда, кориандр, зиру, тмин. Насыпьте в банки сахар и соль.

Соленые огурцы (засолка на зиму)

Берите ложку уксусной эссенции и наливайте кипяток одновременно с ней. Это необходимо, чтобы эссенция равномерно распределилась по всей банке. Закатайте банки крышками и оставьте в теплом месте на сутки.

Как солить огурцы на зиму в банках

Спустя 30 дней можно открывать баночки и пробовать плоды своего труда. Чтобы овощ просолился быстрее, перед укладыванием в банки проколите овощи вилкой в нескольких местах. А если не терпится полакомиться солененьким, закройте банку капроновой крышкой и оставьте на неделю при комнатной температуре.

За 7 дней в тепле огурчики просолятся. Пряности в рецепте выполняют не только функцию усиления вкуса. Зерна горчицы предотвращают вздувание крышек. А если положить поверх огурцов кусочек хрена, в банке не будет образовываться плесень. Не переусердствуйте с чесноком: Если хотите пикантных ноток, добавьте щепотку красного перца. Доступный набор ингредиентов, минимальные затраты времени — и вкусные, хрустящие огурчики готовы.

Зимой останется достать баночку и наслаждаться пряным вкусом.