Красная смородина рецепты на зиму свежая с сахаром в морозилке на зиму

Сбор и подготовка красной смородины к замораживанию Собирают ягоды по мере их созревания, обрывая смородину вместе с веточкой. Дома я ее нужно перебрать. Для этого с кисточек снимают все плоды, а помятые и подгнившие ягоды выбрасывают. Мыть красную смородину нужно в большой кастрюле или тазике так, чтобы струя воды не попадала на ягоды. От воздействия напора воды нежная кожица может лопнуть. Если вы собираете смородину на своем огороде и полностью уверены в ее чистоте, то лучше вообще не мойте ягоды.

Промытую красную смородину нужно обязательно хорошенько просушить. Делать это можно на хлопчатобумажном или бумажном полотенце.

Красная смородина, протертая с сахаром на зиму

Сверху плоды также можно промокнуть тканью. Способы заморозки красной смородины на зиму Сухой способ заморозки смородины Это самый простой и малозатратный способ. Ягоду подготавливают к заморозке так, как было описано выше. Если смородина идеально сухая, то ее можно сразу поместить в целлофановые пакеты и отправить в морозилку. Если ягода после обсушки осталась слегка влажной, то ее необходимо сначала проморозить на ровной поверхности россыпью в течение нескольких часов.

После того как смородина схватится на морозе, ее раскладывают по контейнерам или пакетам. Это дело вкусовых предпочтений каждого, но опытные хозяйки рекомендуют использовать на 1 килограмм ягод, примерно, стакан сахарного песка. Как заморозить ягоды в собственном соку Часть ягод раскладывают по контейнерам, выстланным изнутри пищевой пленкой. Из другой части ягод делают пюре, измельчая их с помощью блендера. В пюре можно добавить сахар по вкусу. Лоточки с красной смородиной заливают пюре, и отправляют в морозильный шкаф на сутки.

Через 24 часа контейнеры достают, вынимают из них ягоду, замороженную в собственном соку, и обворачивают брикеты пищевой пленкой.

В таком виде смородину отправляют на хранение в морозилку. Ручной способ позволяет получить смородиновое пюре с вкраплениями целых ягод, а измельчение с помощью блендера сделает консистенцию более однородной.

Также можно заморозить пюре, протертое через сито, тогда ягодная масса будет полностью однородной, без кожурок и косточек.

Очень удобно смородину в таком виде замораживать для маленьких детей. Соотношение ягод и сахара, примерно, 5: Жмых от ягод не выбрасывают. Его также замораживают и используют в дальнейшем, как начинку для пирогов. Как заморозить ягоду на веточках Этот способ можно использовать только в том случае, если вы собираете смородину в своем огороде, и после заморозки будете ее использовать для варки компотов.

Каждую веточку перед замораживанием нужно осмотреть и, при необходимости, удалить подпорченные ягоды. Затем смородину раскладывают на разделочной доске или на специальном лотке морозильной камеры для мелких продуктов, и отправляют в морозилку.

После предварительного промораживания ягоду перекладывают в контейнеры, плотно закрывают, и убирают обратно на холод. Срок хранения красной смородины в морозилке Замороженные ягоды красной смородины могут храниться в морозильной камере вплоть до следующего урожая.

Главное расфасовать ягоду так, чтобы она не подвергалась лишний раз воздействию тепла.

Черная смородина с сахаром замороженная