Икра из опят на зиму рецепт через мясорубку

Опята Пошаговый рецепт с фото В конце лета и осенью появляются в лесу и на рынках опята. Зимние опята появляются позже — в середине и конце осени.

Грибная икра из опят на зиму: рецепты приготовления

Кажется, все заготовки на зиму уже сделаны, все что нужно законсервировано. Но наша природа столь щедра, что даже в последние теплые денечки радует нас своими дарами. В сезон мы с удовольствием готовили из лесных грибов супчики , лакомились подливой , жарили, тушили грибочки.

Конечно же, нужно позаботиться и о том, чтобы заготовить лесные дары на зиму. Действительно, эти грибы имеют волокнистую структуру особенно ножки , плохо разжевываются.

Поэтому я решила законсервировать опята в измельченном виде, перемолов их на мясорубке. Как приготовить икру из опят на зиму, рассказала мне моя свекровь: Кроме грибов, мы добавим в икру еще лук и морковь. Опята тщательно переберем, удалим лесной мусор веточки, листочки , а затем несколько раз хорошо промоем. Выложим в кастрюлю, зальем водой и добавим соль. На этом этапе можно посолить совсем немного, у нас еще будет возможность подсолить блюдо по вкусу.

Ничего, что грибочки у нас едва помещаются, как только вода закипит, опята уменьшатся в размере и компактно разместятся в кастрюле. Я варю грибы около часа, хотя в некоторых рецептах указывается гораздо меньшее время. Сваренные грибы выкладываем на дуршлаг, еще раз промываем и даем стечь воде. Морковку и лук поджариваем на постном масле до золотистого цвета, но не пережариваем.

Икра из опят на зиму - лучшие рецепты приготовления

Грибочки пропускаем через мясорубку. Таким образом, у нас получилось два компонента икры — вареные опята и пассеровка. Выкладываем все это на сковороду и жарим на маленьком огне на подсолнечном масле минут 30.

По мере выпаривания масла, можно добавить еще. На этом этапе пробуем икру, добавляем по вкусу соль и перец. В конце добавим уксус. Вот такая у нас получилась грибная икра на зиму. Раскладываем ее горячей в простерилизованные баночки и закатываем стерильными крышками.

Икра из опят на зиму

Использовать такую икру можно как закуску, в качестве начинки для пирожков, можно намазывать ее на бутерброды, начинять ею тарталетки и т. Думаю, что сфера применения этого блюда широка, и каждый придумает, как его использовать, я же благодарна своей свекрови за рецепт вкусной икры из опят на зиму.

Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку! Поделитесь рецептом с друзьями.

Икра из опят на зиму. Рецепт через мясорубку