Что можно сделать с мясом в духовке рецепты

Мясо в духовке

С лимона и апельсина нужно срезать по несколько кружочков кожуры, которые следует мелко порубить. Эти кусочки цедры необходимо вдавить в мясо, предварительно сделав в нем небольшие проколы кончиком ножа. Кусок мяса следует плотно обвязать ниткой — это позволит ему сохранить во время запекания форму. А затем обвалять в муке. В эту же кастрюлю нужно выложить телятину и слегка подрумянить ее, не забывая переворачивать мясо. Туда же влить вино, дождавшись, когда оно выпарится примерно на треть.

Листики шалфея и чеснок нужно измельчить, перемешать с оставшейся цедрой лимона и апельсина и с острым перцем. Эту смесь нужно добавить в кастрюлю с мясом, а затем посолить блюдо. В это время нужно очистить от кожуры и дольками порезать грейпфруты. В оставшемся сливочном масле их нужно быстро поджарить.

Выключив огонь, их нужно сохранить теплыми. Из духовки следует вынуть запеченную телятину и удалить нитку.

Мясо следует выложить на блюдо и нарезать ломтиками, после чего полить собственным соком. Лимон и апельсин нужно порезать кубиками, измельчить оставшиеся листья шалфея — все это перемешать.

Мясо, запеченное в духовке - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить мясо в духовке.

Мясо посыпается смесью цитрусовых и шалфея. Вокруг мяса на блюде раскладываются обжаренные ломтики грейпфрутов. И все это подается к столу. Мясо в духовке - полезные советы опытных кулинаров Для запекания мяса в духовке лучше брать окорок, шейку или даже лопатку.

Желательно, не срезать с мяса прослойку жира — так мясо получится сочнее. В то же время нужно понимать, что вкус будет не столько жареным, сколько слегка тушеным. Для запекания мясо лучше класть на зеркальную, блестящую поверхность фольги. В духовке тепло от зеркальной поверхности будет отражаться внутрь, то есть на поверхность запекаемого мяса. Такой нехитрый прием не позволит потерять драгоценное тепло.

Кстати, мясо, запеченное куском в духовке, перед нарезкой необходимо выдержать минут 15. За это время, пока мясо будет просто стоять, соки распределятся по всему куску — порционные кусочки получатся сочнее.