Рецепт маринада для окорока из свинины в домашних условиях

Как вкусно приготовить свиной окорок в духовке в фольге Шаг 1 Купленный свиной окорок промыть в холодной воде. Можно оставить в тазике с водой 1-2 часа. В районе костных суставов можно сделать 1-2 тонких надреза острым ножом, чтобы избавиться от крови. Шаг 2 Приступаем к приготовлению маринада.

Свиной окорок - что приготовить?

Объем маринада зависит от веса свинины. Окорок полностью должен оказаться под маринадом, поэтому для варки маринада выбирайте кастрюлю, в которой мясо полностью поместится. Все ингредиенты маринада перемешиваем и доводим до кипения. Шаг 3 Охлаждаем и в кастрюлю с маринадом размещаем свиной окорок. Заранее на мясе острым тонким ножом сделать надрезы, чтобы как можно больше избавиться от крови, и чтобы через эти отверстия окорок изнутри пропитался солью и приправами.

Мясо в маринаде оставляем от 16-и до 24 часов. Желательно каждый 3-4 часа, переворачивать и обмять мясо. Шаг 4 Достаем из маринада окорок, сушим. Лучше всего положить в тазик и оставить на 1-2 часа, чтобы полностью избавиться от жидкости.

Шаг 5 Пока мясо сушится, приготовим приправы. Перемешиваете молотые перцы — черный и красный. Количество и вид перцев — по вкусу. Не стоит перемешивать много острого, так как многие не могут есть слишком острые блюда. Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик дольками. Очистите репчатый лук, и мелко разрежьте. Шаг 6 Первым делом посыпьте на окорок еще немого соли, так как только соли в маринаде не достаточно. Далее смажьте всю поверхность мяса перцовой смесью. После перца положите во все надрезы по дольке чеснока и постарайтесь втолкнуть в эти отверстия перцовую смесь.

Нарезанный лук вдавите руками, чтобы появился сок, и намажьте поверхность мяса луком. Постарайтесь по возможности в надрезы вместить небольшое количество лука.

Разместите приправленный окорок в полиэтиленовый пакет, соберите из поверхности стола лук и остатки лука нанесите на окорок прямо в пакете. Плотно завяжите пакет и поместите первый пакет во второй, чтобы запах лука и приправ полностью остались внутри пакета. Переместите пакет с мясом в прохладное место, летом можно положить в нижнюю полку холодильника.

В таком состоянии мясо должно остаться сутки минимум 12 часов. Шаг 7 Достаем окорок из пакета.

Рецепты приготовления свиного окорока в домашних условиях

Полностью очищаем от кусочков лука, по возможности достаем из надрезов кусочки чеснока и лука. Шаг 8 Далее очищаем морковь, режем дольками и размещаем в надрезы, где раньше был чеснок. Шаг 9 Ставим окорок на лист фольги, и добавляем в фольгу 100 мл воды. Плотно заворачиваем окорок в фольге и отправляем в духовку. Шаг 10 Первые 3 часа на духовке была установлена температура 160 градусов. Далее еще час 190. По истечении 4 часов, я достал мясо из духовки.

Открыл верхнюю часть фольги, ложкой залил поверхность жиром собравшимся в фольге и снова отправил в духовку при температуре 200 градусов на 15-20 минут, чтобы поверхность покрылась корочкой.

Свиной окорок в фольге

Шаг 11 Все, свиной окорок запеченный в духовке целым куском готов. Достаем из духовки и ждем 30-40 минут, чтобы мясо остыло. Шаг 12 Остывший окорок перемещаем на поднос. Шаг 13 Разрезать окорок обязательно на столе. Не надо заранее резать и подавать к столу кусочками. Эффект в том, чтобы на праздничном столе был окорок целиком.

Как быстро закоптить окорок в домашних условиях

Шаг 14 Так как с одного раза не получается съесть весь кусок, то обязательно после ухода гостей, заверните остатки мяса в пакет и отправьте в холодильник. На следующие дни окорок поддается к столу в качестве холодной закуски. Разогревать не надо, так как холодным свинина вкуснее.