Икра из кабачков на зиму рецепты без обжарки

Как готовится икра из кабачков без обжарки рецепт на зиму: Подойдут даже слегка перезревшие кабачки. Просто удалите у них сердцевину с жесткими семечками.

Молодые плоды можно использовать целиком. Она придаст закуске оранжевый насыщенный цвет и чуть сладковатый привкус. Также для тушения овощей можно использовать и мультиварку. В любом случае икра из кабачков по этому рецепту получится вкусной, просто пальчики оближешь. Влейте к основным ингредиентам подсолнечное масло без запаха.

Тушите 40-60 минут до мягкости овощей. Периодически перемешивайте содержимое кастрюльки. Если готовите икру в мультиварке, то ваше участие в тушении не понадобится. Просто включите прибор на соответствующий режим. Чтобы кабачки, морковь и лук стали мягкими, понадобится 35-45 минут. Можно сделать массу однородной и нежной. Или оставить мелкие кусочки овощей. Если она кисловатая, всыпьте немного сахара.

Также не забудьте о соли и черном молотом перце.

Кабачковая икра на зиму без обжарки: рецепт приготовления и фото

В рецепте я указала приблизительное количество, можете его регулировать на свое усмотрение. Любителям пикантный закусок могу посоветовать положить в заготовку пару зубчиков пропущенного через пресс чеснока. А если хотите разнообразить вкус кабачковой икры, добавьте в нее маленький пучок мелко нарубленной свежей зелени - укропа или петрушки. Перемешайте массу и доведите до кипения.

Проварите на среднем огне 7-10 минут. Икра загустеет и приобретет более насыщенный цвет. Простерилизуйте их в течение 5-7 минут над паром или в духовке.

Переверните их кверху дном, чтобы обсохли. Разложите готовую икру по подготовленной таре. Закатайте или завинтите чистыми стерильными крышками. Банки, закрытые при помощи машинки, переверните. Икру, завинченную крышками твист-офф, оставьте в "стоячем" положении. Накройте консервацию материалом потеплее и поплотнее. Например, старой шубой или одеялом. Через сутки консервация полностью остынет. Тогда ее можно убирать в погреб или кладовую до зимы. Поэтому мы вдоволь ее напробовались.

Пальцы, конечно, не облизывали, но очень хотелось. Икра из обжаренных кабачков с добавлением помидоров Эта закуска имеет интересное свойство казаться более вкусной с каждой съеденной ложкой.

То есть остановиться при ее дегустации ну очень сложно. Или икра заканчивается, или место в желудке. Подробный способ приготовления кабачковой икры на зиму: Молодые овощи нарежьте кружочками толщиной 0,5-1 см. Хорошо вызревшие кабачки очистите от кожуры и сердцевины. А мякоть нарежьте пластинками произвольной формы. В один слой выложите первую порцию кабачков. Обжаривайте их на среднем огне в течение 3-5 минут.

Готовьте еще несколько минут. Обжаренные кабачки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. А затем переложите в большую миску. В процессе жарки по мере необходимости подливайте масло. Натрите ее на крупной или средней терке.

Кабачковая икра на зиму - просто пальчики оближешь!

Чтобы икра приобрела пикантный привкус, можно обжарить морковку до легкой золотистости. Подрумяненную морковь уберите со сковороды. Переложите ее к кабачкам. Старайтесь, чтобы как можно больше масла осталось в сковородке.

Так кабачковая икра получится менее калорийной и более полезной. Снимите с него шелуху. Если жира осталось мало, влейте еще пару-тройку ложек. На каждом томате сделайте два надреза крест-накрест. Опустите в слабо кипящую чистую воду. Бланшируйте в течение 3-5 минут. Перебейте помидоры блендером в пюре. Или пропустите через мясорубку.

Тушите ее на среднем огне, помешивая. Тушите кабачковую икру около получаса на медленном огне. Крышкой сковороду не накрывайте.

Добавьте соль и перец по вкусу. Также всыпьте сахар и влейте уксус. Вместо столового можно использовать яблочный. Но его понадобится чуть больше, чем указано в рецепте - около 2-х столовых ложек. Уксус и сахар не только улучшат вкус икры из кабачков, но и позволят ей не испортиться и не потерять вкусовых качеств до самой зимы. Тушите ее еще 5-7 минут. Разложите заготовку по емкостям. Стерилизуйте консервацию в течение 25-30 минут. Для этого поставьте банки в большую кастрюлю.

Время отсчитывается от момента закипания воды. Другие способы стерилизации можно посмотреть в этой статье. Закатайте банки машинкой или закройте винтовыми крышками. Они должны быть чистыми и сухими. Переверните банки венчиками вниз напоминаю, что заготовки с крышками твист-офф ставить вверх дном нельзя. Через сутки икра остынет, и ее можно будет переносить на хранение в темное прохладное место.

Такая закуска получается даже лучше магазинной. И очень сложно удержаться, чтобы не облизать пальчики! Удачных заготовок без вздутия банок!