Вкусные рецепты засолки помидоров в собственном соку

Маринование на зиму , Подойдет на: Обед , Пикник , Пост , Праздник , Ужин 34 голосов, средняя оценка: В результате мы получаем вкусные помидоры к любому гарниру и практически универсальный томатный соус для приготовления других блюд. В этом рецепте я не использую никакие специи и травы, а только соль, сахар и уксус, поэтому вкус заготовки действительно получается насыщенно томатным без всяких дополнений.

Сами же помидоры настолько вкусные и натуральные, что исчезают с невероятной скоростью.

Помидоры в собственном соку

Преимущества Помидоры в собственном соку готовятся довольно-таки быстро, а главное — без скучной и утомительной стерилизации. Ингредиенты для помидоров в собственном соку на зиму Помидоры - 5 кг Сахарный песок - 2 ст. Соль - 3 ст. Чеснок по желанию - 4 зубчика Перец черный горошком - 5 шт.

Рецепт помидоров в собственном соку на зиму Все томаты тщательно перебираем, вырезаем слегка подпорченные места. Затем необходимо их хорошо вымыть. Часть помидоров, около 2 кг, которые пойдут на томатный сок, необходимо порезать на части для удобства. Нарезанные помидоры перекручиваем через мясорубку с мелкими отверстиями. Если вас смущают мелкие семена помидора, то на этом этапе полученную томатную массу можно перетереть через сито.

Далее готовим стеклянную тару для консервации.

Помидоры в собственном соку на зиму: рецепт без стерилизации

Банки нужно тщательно вымыть с применением пищевой соды, хорошо ополоснуть под проточной водой и простерилизовать. В простерилизованные банки укладываем чистые помидоры.

Помидоры в собственном соку на зиму

По желанию, на дно банки можно бросить несколько зубков чеснока и парочку горошин черного перца. Далее ставим кипятить достаточное количество воды. Как только вода закипит, заливаем ею подготовленные помидоры в банке. Чтобы банки меньше отдавали тепла, их можно немного укутать.

Оставляем прогреваться помидоры приблизительно минут 10. По истечении необходимого для прогревания овощей времени, воду из банки сливаем. И ставим кипятить подготовленное ранее томатное пюре. В это время насыпаем в банку соль, сахарный песок и наливаем уксус. Закипевшим пюре заливаем помидоры и сразу же укупориваем металлическими крышками. Переворачиваем емкости вверх дном, укутываем их и оставляем до полного остывания. Помидоры в собственном соку на зиму готовы!

Теперь в холодное время года вы сможете отведать вкусный помидорчик с любым гарниром, да и с удовольствием насладиться томатным соком.