Суп из вешенок рецепт с картошкой

Соль и специи - На ваш вкус Кол-во порций: История кулинарии исчисляется тысячелетиями. С давних пор умение приготовления пищи почиталось уважаемым делом. Однако академические зачатки кулинарии стали разрабатываться только лишь в окончании XIX столетия. Кулинария - наука о питании, об искусстве готовки полезной и аппетитной еды. Ее цель изучить целесообразные приёмы и способы готовки блюд, питательную ценность, разновидности продуктов. Усвоив эту теорию, вы сможете правильно готовить хорошую полезную еду.

Выбор продуктов Искусство кулинарии - обобщенное наименование для всех видов дела, которая ограничена границами кухни. Подборка приборов, продуктов, декорация - вот основы, характерные для искусства кулинарии. Последнее немаловажно в кухнях всех стран, но наиболее важную роль играет в ресторанах.

Такая практика становится все более доступной людям, заинтересованным развить собственные возможности в области кулинарии и произвести эффект на гостей, приятно удивив их необычным блюдом. Итак, что касается подбора продуктов, то необходимо использовать: Сезонные продукты - хорошего качества и исключительно натуральные; Свежие специи и травки, которые обладают наиболее ярким благоуханием и обильны всевозможными витаминами; Ненасыщенные растительные масла кокосовое, оливковое , подсолнечное , кунжутное и топленые.

Наименьшее наличие соли; Наименьшее наличие сахара , пытаясь прибегать к заменителям фруктовые соки , мед , для того чтобы подсластить блюда. Об этом следует помнить любой хозяйке, какая печется не только о вкусе, но и о пользе того или иного блюда. Важные процессы Всем известно, что пищу надо подвергать обрабатыванию температурой, с тем чтобы в организм не попадали вредные вещества, бактерии. А дополнительно, пищевой продукт при тепловой обработке станет мягче, его легче размельчить и переработать.

Определенные продукты по большому счету не усваиваются организмом человека до тепловой обработки.

Суп из вешенок с картошкой

Соблюдая все санитарные стандарты, сможете дополнительно продлить срок сохранности пищи, ведь в результате такой переработки пища хранится гораздо дольше. Любители хорошей кухни могут тонко оценить разнообразность вкусов одинакового вида продукта при всякой тепловой переработке, ведь варка, тушение, жарка либо попросту паровая обработка даст, например, мясу абсолютно различные вкусовые качества.

Но требуется принять к сведению, что при варке или другой обработке теплом быстро поддаются разрушению различные витамины. По этой причине надо придерживаться некоторых практических советов по вопросу, каким образом не потерять наибольшее наличие полезных веществ в продукте. Овощи следует варить, не выливая отвара, либо в кожуре, под которой имеется концентрация витаминов и микроэлементов.

Мясные продукты лучше обрабатывать паром. Однако с тем чтобы сбалансировать утрату полезных элементов, не смотря на это надо гарниром к мясу предлагать свежие овощи или зелень. Как правильно готовить пищу В процессе варки овощей , в обязательном порядке помещайте их в уже закипевшую воду.

При наличии быстрого нагрева, различные витамины не в такой мере уничтожаются. Это означает, выполняйте определенную последовательность. Первоначально в кастрюлю кладутся овощи, например, свеколка, так как она довольно долго варится. Потом перец, помидоры , картошка, потому что, этим продуктам требуется короткое время для обретения готовности.

Витамины хорошо сохраняются в овощах, которые готовятся на гриле или на пару. Жарку в масле не следует применять - она дополнительно добавит лишнего жира. Более того, целиком и полностью уничтожатся витамины в овощных продуктах и также, в жире, поскольку он сильно разогрет. Потому, сама жарка, как вид готовки является не полезной и неважно, какое именно масло используется. В случае, если поджаривать очень быстро, тогда рыба и мясо не теряют свои витамины.

Только постарайтесь это сделать, нарезая продукт нетолстыми ломтиками и на сковороде с антипригарным напылением. Тогда не окажется много жира. Такого вида продукты еще готовятся кусками в духовке. В случае, если эти продукты обвернуть в фольгу, тогда это конечно очень сильно ускорит процедуру приготовления и не позволит жирам окислиться, а нужным элементам - уйти совместно с соком мяса.

При отваривании очищенных овощей, советуют сохранить кипяток, где они подвергались варке, так как часть витаминов и микроэлементов остается в ней. Эту воду позже сможете применить для готовки прочих блюд.

Присматривайте за тем, чтобы овощи не переварились. Быстрая готовка поможет сохранить их вкус, витамины, ну и внешний вид. Используйте тушение овощей - это очень оптимальный метод приготовления, дающий возможность сохранить их питательные качества. Нежелательно также вторично нагревать готовое блюдо. Когда его много, то лучше всего отделите некоторую дозу и разогрейте.

Суп из вёшенок

Но лишний раз это делать не стоит, поскольку погибнут все нужные витамины. Санитарно-гигиенические условия приготовления пищи Приготовление пищи требует безукоризненной аккуратности, тщательного соблюдения санитарно-гигиенических правил. Причиной желудочно-кишечных патологий и пищевых кишечных инфекций бывают не только лишь недоброкачественные продукты питания, но и антисанитарное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и оборудование, неряшливость и небрежность, какие допускаются в ходе приготовления пищи.

Мухи, мыши, тараканы, крысы являются источником большого количества заразных болезней. Каждодневная и аккуратная уборка помещения для кухни и мест, где бывает много людей принципиальна как в личной, так и особо в коммунальной квартире. Подготовительную обработку продуктов необходимо осуществлять не менее тщательно, чем, например, жарение или варку.

Все технологические процессы начальной переработки промывание, крошение продукции должны выполняться так, чтобы максимально предохранить пищу от проникновения болезнетворных микробов. Не обработанное мясо , пусть даже вполне доброкачественное и свежее, бывает обсеменено микробами, по этой причине его никогда нельзя держать в прямом соприкосновении с прочими, особенно приготовленными продуктами.

В любых ситуациях, особенно если мясо приобретено на рынке, его нужно тщательно проварить или поджарить Доска и нож, которые были использованы для нарезки неприготовленного мяса, должны быть тщательным образом промыты горячей водой.

Не следует прикасаться к остальным продуктам, пока не вымыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Лучше всего держать для обработки сырого мяса специальную нож и доску. Если даже мясорубка была совершенно чистой, перед применением её следует обдать кипятком. В мясном и рыбном фарше особенно легко заводятся микробы.

В связи с этим рекомендуют подготавливать фарши прямо перед приготовлением блюда. Не обработанное мясо допускается хранить на погребе или в морозильнике, но хранить фарш не следует. Все кушанья из мясного фарша рулеты, зразы, тефтели, фрикадели, котлеты должны быть хорошо зажарены или проварены, так чтобы на разломе сок был прозрачным. В ходе начальной разделки сырую рыбу требуется мыть питьевой проточной водой: Суп или бульон, сваренный на несколько дней, необходимо не только лишь греть, но несомненно ежедневно кипятить.

Особо неоднократно и тщательным образом нужно промывать в проточной воде укроп , зелень петрушки , зелёный салат, лук и все те фрукты и овощи, которые могут использоваться для сырых салатов. Если салат предназначен для ребёнка, в таком случае зелень, овощи и фрукты следует мыть несколько раз и обязательно кипячёной водой.

Для лучшей сохранности витамина С овощную продукцию надо варить в эмалированной или алюминиевой посуде, укладывать их в кипящую воду и готовить при небольшом кипении только лишь до готовности, а кастрюлю хорошо прикрыть крышкой.

Если варят супы, борщи , щи, сначала необходимо приготовить бульон и потом уже положить овощную продукцию, и не все разом, а с расчетом нужной продолжительности варки любого вида овощных продуктов; например, свёклу - прежде картофеля.

Чистить и резать овощную продукцию необходимо конкретно перед использованием либо варкой. Витамина С больше во внешнем слое картошки, именно поэтому при чистке кожуру надо резать тонким слоем, а лучше всего варить картофель в кожуре и снимать кожуру уже с отваренного картофеля.

Если сырой картофель почищен, его не следует довольно долго держать, особо покрошенным и в воде, поскольку в этом случае он теряет некоторую часть витамина С и соли. Прочие овощи точно также не следует держать очищенными. Очищенный картофель кладут в воду, для того чтобы он не потемнел. Очищенные овощи не требуют этого.

Помните, что питьевая сода разрушает витамины С и В1, следовательно при варке овощей или бобовых ненужно добавлять соду. Каротин провитамин А уничтожается от добавления в пищу кислот; поэтому норма - класть уксус в винегрет или салат обязательно перед едой. Остаточный на сковороде жир нужно вылить в специальную посуду, а сковородку помыть горячей водой. Многие домохозяйки думают, что сковородку после употребления не обязательно мыть, так как на ней остался жир.

Это понятное дело неверно: Салфетки, с помощью которых убирают посуду с огня, должны быть чистыми, их рекомендуется менять и стирать почаще. Никогда нельзя ставить открытым молоко , следует прикрывать чистой бумагой или марлей. Горячие блюда закрывают сначала чистым полотенцем или чистой марлей, а по мере остывания, прикрывают их крышкой.

Вообще предпочтительнее хранить блюда не под крышкой, а под чистой тканью. В большей степени гигиеничны для применения на кухне готовые мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Подобные мочалки недороги и их по окончании употребления выкидывают.

Привычные мочалки и посудные щётки надо чаще кипятить в воде с пищевой содой. Проще и гигиеничнее мыть утварь сразу по окончании её использования. Другие материалы в этой категории: