Скумбрия солёная в домашних условиях рецепт в банке

Как солить скумбрию в домашних условиях

Скумбрия солёная кусочками в банке

Лавровый лист - 1 шт Рецепт засолки скумбрии в рассоле Выбирая рыбу, всегда очень внимательно изучайте ее внешний вид. Рыбку лучше всего брать с широкой спинкой, с кожицей, которая имеет красивый яркий оттенок, без повреждений и белого налета.

Размораживать рыбу нужно в холодильнике на нижней полке — не нужно заливать рыбу водой или выносить на воздух. Помойте скумбрию снаружи, сделайте продольный разрез вдоль брюшка и аккуратно выньте внутренности.

Темную пленку аккуратно выскабливать ножом, еще раз хорошо промыть в проточной воде и немного просушить. После этого можно будет разрезать скумбрию на не очень толстые кусочки. Для засолки скумбрии в рассоле лучше всего использовать классические пряности — перец горошком и лавровый лист. Рецепт засолки скумбрии в рассоле очень прост — сварите рассол, охладите его и залейте рыбу. Кусочки скумбрии положите в стеклянную банку — лучше всего брать пол литровые или литровые баночки.

В кастрюлю налить воду, добавить в нее соль, сахар, перец и лавровый лист и довести до кипения. Рассол нужно кипятить несколько минут, чтобы соль и сахар полностью растворились. После этого рассол необходимо охладить до комнатной температуры и залить им рыбу.

Накрываем банки с рыбой полиэтиленовой крышкой или пленкой и оставляем примерно на четыре часа. После этого ее можно будет убрать в холодильник еще на несколько часов. Обычно литровая баночка скумбрии солится шесть часов. Чтобы рыбку было удобно хранить, лучше всего используйте не очень большие банки — берите такое количество скумбрии, которые вы сможете съесть за один раз. Посол скумбрии в домашних условиях во многом будет зависеть от ваших вкусовых предпочтений.

Если вы любите рыбку малосольную, то уже через шесть часов вы можете ее подавать к столу, для любителей более пряной и соленой рыбки, есть еще один замечательный рецепт.

Рецепт соленой скумбрии с фото:

Если вы любите более ароматную рыбку, то вам как нельзя лучше подойдет рецепт скумбрии соленой кусочками в пряном рассоле. Приготовленная таким способом рыбка будет замечательной закуской для праздничного стола. Скумбрию нужно также почистить, помыть и нарезать не очень крупными кусочками — 2-3 сантиметра толщиной.

Лимон хорошо помыть в проточной воде, после чего разрезать на две половинки. Пол лимона отложить в сторону, а вторую половинку нарезать тонкими брусочками или средними кубиками. В отдельной тарелке смешать соль и сахар, добавить к ним перец горошком и измельченный лавровый лист.

Репчатый лук порезать кольцами — не очень тонко. В кастрюлю налить необходимое количество воды и довести до кипения. Снимаем с огня и добавляем в воду все подготовленные специи, кроме лука и лимона. Полученный рассол хорошо перемешиваем и оставляем до полного остывания.

Когда рассол остынет до комнатной температуры, можно будет наполнять банки. Рыбу, лимон и лук выкладываем слоями.

Сверху аккуратно заливаем рассолом и накрываем банки крышкой или полиэтиленовой пленкой. Солим скумбрию в домашних условиях в несколько этапов. На два-три часа оставляем при комнатной температуре, после чего переставляем в холодильник. Если у рыбы удалить косточки и солить только филе, то скумбрия в рассоле будет готова уже через 5 часов. Средние кусочки скумбрии — 4-5 сантиметра толщиной, будут готовы к употреблению через сутки, а небольшие — 2-3 сантиметра можно будет попробовать через 12 часов.

На видео, как засолить скумбрию, можно будет увидеть все этапы приготовления этой великолепной закуски.

Очень вкусная соленая скумбрия. Как быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

Если вы собираетесь готовить большое количество рыбы, то старайтесь придерживаться пропорций соли и сахара — 2: Вместо лимона можно использовать лимонный сок или немного фруктового уксуса — это сделает рыбку ее более нежной. Для пряного посола можно использовать любые специи по вашему вкусу — вы можете экспериментировать и добавлять имбирь, чеснок, зелень укропа или петрушки.

Все овощи, которые содержат эфирные масла прекрасно подходят для приготовления пряной заливки. Когда рыбка будет полностью готова, аккуратно вынимайте ее из баночки и накрывайте на стол.