Рецепты для форм для запекания из фольги

Пряности и приправы Эта тончайшая металлическая бумага стала одним из важнейших открытий нашей современности, и особенно ценно её значение в кулинарии.

Посуда нового века — фольга

Однако зачастую мы не знаем даже основных правил, как запекать в фольге различные продукты, несмотря на то, что в этом вопросе частенько прибегаем к её помощи. Она несет в себе функции защиты пищевого сырья, используется в качестве посуды, и к тому же у неё едва ли можно найти хоть одну негативную сторону. Её не требуется мыть, поскольку она классифицируется для единоразовой эксплуатации. И это лишь малая толика её достоинств. Её универсальность просто поражает.

Фольгу используют для кондитерских изделий, для заморозки, хранения и запекания. Фольга обладает поистине удивительными возможностями в имитации обработки продуктов на открытом огне, в частности запекания на костре, то есть гриль или на углях, как на мангале. Также она способна воссоздать с поразительной похожестью кулинарное творение русских печей и готовку овощей в золе.

И все это возможно не выходя из благоустроенных жилищ, с минимальными временными и физическими затратами и здесь не обязательно иметь разряд шеф-повара элитного ресторана, фольга все сделает сама и в лучшем виде. А каких именно навыков потребует от нас металлическая обертка, мы постараемся разобрать здесь, как можно подробнее.

Запекаем в фольге Список разрешенных ингредиентов довольно обширен, и включает в себя: Мясо и птицу исключением является дичь. Приготовленные в фольге мясные изделия имеют вкус, приближенный к тушеным блюдам, когда как птица более близка к жареным яствам, неотягощенным жиром и с отсутствием характерного запаха. Фарш и изделия из него; Рыбу и морепродукты, которые в фольге становятся варено-печеными.

Мясные, рыбные и овощные изделия вкупе с отварными кашами; Брынзу и соленые сыры; Овощи, в частности корнеплоды — целиком, а такие, как капуста должны быть разделены на крупные куски. Эти дары природы, прошедшие термообработку в фольге, повторяют вкус плодов, запеченных в золе.

Они более нежные, сочные и ароматные, кроме того они максимально сохраняют вкус продуктов. Помимо всего прочего фольговые шедевры кулинарии можно по праву считать диетическими, и смело давать детишкам, поскольку все процессы готовки осуществляются без привлечения масел и жиров.

Использование фольги для подогрева готовых блюд также допускается, однако в этом случае время воздействия ограничивается 5-10 минутами. Не дружат с фольгой Однако среди обилия различных продуктов есть и такие, которым следовало бы избегать общения с металловидной оберткой. Злаки, крупы и изделия из них; Грибы; Овощи мягких, зеленых видов и произрастающие на поверхности земли; Фрукты: Тут можно выделить несколько основных аспектов, так или иначе влияющих на таймер.

Как использовать формы из алюминиевой фольги

Если жаровня обладает отменной изоляцией и способна разогреваться до высоких показателей 380-400оС , то готовка в фольге даже таких долгоиграющих блюд, как мясо, будет продолжаться не более получаса. В таких ситуациях на время приготовления блюд влияет следующий фактор, а именно свойства продукта. Так, например, на запекание в фольге следующих продуктов уходит время: Готовка в фольге значительно облегчает кухарке её кулинарный труд, ведь в этой оболочке, а также учитывая указанное время, продукту не грозит такая печать, как подгорание, и она в свою очередь может спокойно отвлекаться на другие хлопоты, и вернуться к основному блюду лишь в течение последних 5 минут его приготовления.

Однако нам нужно убедиться, готово ли блюдо, достигло ли оно своего апогея. Как же это сделать? Когда в металлической обертке готовится мясное или рыбное угощение, а также соленые сыры или ароматная птица, то сигналом о готовности блюда будет служить вздутие фольговой оболочки. Однако такое действо имеет место быть лишь при обертывании продукта металлической бумагой с соблюдением всех правил.

Еще одним условным сигналом к завершению готовки может служить потемнение, то есть появление копоти в местах сгиба металлообразной обертки. Это явление обуславливается сгоранием выделенного из готовящегося продукта сока к тому моменту, когда само блюдо полностью запеклось.

Однако такой способ не сработает, например, при запекании картошки. Проткнув ножом фольгу и клубень, можно диагностировать степень готовности овоща. Если же корнеплод еще не достигнул кульминации, то нарушенная целостность фольговой оболочки никак не отразится на качестве блюда, и мы можем спокойно допечь картофель. Обоняние — это одна из эффективных методик определения готовности изделия, но его все же лучше сочетать в комбинации с иными вариантами проверки.

Не стоит подходить к этому процессу спустя рукава, ведь качество готового изделия напрямую зависит от правильной обертки.

Отзыв: Формы алюминиевые EVENTA - Отличные формы для запекания.

Герметичность — вот залог успешного блюда, особенно если мы имеем дело с крупным свыше 500 грамм куском мяса или рыбы, а также с жирной или чрезмерно нежной птицей, такой как утка или цыпленок.

Если нарушить непроницаемость обертки, то продукт потеряет сок, а вместе с ним вкус, необходимую консистенцию, мягкость и в перспективе мы можем получить сухое, жесткое и подгорелое блюдо.