Рецепт овощного рагу с фасолью кабачками картошкой

Лук чистим и моем. Нарезаем лук полукольцами или кольцами, разрезанными на 4 части форма нарезки в этом случае не имеет принципиального значения, но я не советовала бы резать луковицу слишком мелко — в готовом виде крупные куски смотрятся аппетитнее. Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке. Лук пассируем на растительном масле минут 5-7, до слегка золотистого цвета.

Затем к луку выкладываем морковь и пассируем все вместе еще 5-8 минут.

Рагу из кабачков с молодым картофелем и зеленой фасолью

Сковороду при этом можно накрыть крышкой. Лук и морковь выкладываем в кастрюлю, в которой будем потом готовить рагу. Обтираем кубики насухо бумажным полотенцем и обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла — совсем немного 4-5 минут. Картофель лишь слегка зарумянится, но до полной готовности ему еще будет далеко. Картофель отправляем к луку и моркови.

Нам еще понадобится болгарский перец и спаржевая фасоль. Летом, конечно, лучше брать свежие овощи, но в несезон меня отлично выручают замороженные. Их даже не нужно доводить до комнатной температуры — главное, просто достать нужное количество из морозильной камеры.

Перец и спаржевую фасоль я замораживаю уже порезанными на небольшие кусочки — так намного удобнее. Добавляем перец и спаржевую фасоль в кастрюлю к картошке, луку и моркови.

К овощам добавляем соль, перец горошком, томатный соус, лавровый лист. Затем наливаем в кастрюлю воду.

Овощное рагу с картофелем. 8 пошаговых рецептов на любой вкус

Перемешиваем хорошо все ингредиенты для рагу. Доводим содержимое кастрюли до кипения и тушим на небольшом огне под крышкой минут 15, до готовности готовность проверяется по картофелю и спаржевой фасоли. При подаче рагу можно украсить зеленью. Воды в рагу можно доливать больше или меньше — кто как любит. А потом выпустят сок все составляющие, и жидкости будет достаточно.

Рагу овощное с мясом