Горчичный соус для рыбы рецепт из дижонской горчицы

Горчичный соус

Ее необычный пикантный вкус помогает оттенить вкус мяса или рыбы, делает более интересным вкус солений. Однако в кулинарии она чаще всего используется не в виде семян или порошка, а в виде соуса.

Горчичный соус - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить горчичный соус.

Самый простой соус, приготовленный почти только из одного горчичного порошка, тоже называется горчицей, или, если быть точнее, столовой горчицей. Столовая горчица может различаться вкусом и степенью остроты, которые зависят от сорта использованных семян. Например, дижонскую горчицу делают из семян черного цвета, самую мягкую, американскую — из белой горчицы, а русскую горчицу, самую острую из всех представленных, — из так называемой сизой.

Шведский горчичный соус к рыбе

Сама столовая горчица, хоть и может подаваться к столу в качестве самостоятельной приправы, часто служит основой для создания других соусов, имеющих более мягкий вкус. Такой горчичный соус может подаваться к мясу или рыбе, в зависимости от использованного рецепта.

Особенности приготовления Собираясь приготовить горчичный соус в домашних условиях, есть смысл изучить советы опытных кулинаров. Сорт горчицы для соуса выбирайте в зависимости от того, насколько пикантный соус вам хочется получить.

Если нужный сорт горчицы вам удалось приобрести лишь в зернах, их без труда можно измельчить с помощью кофемолки. Не стоит использовать для изготовления соуса столовую горчицу, приобретенную в магазине. Намного вкуснее и полезнее она будет, если изготовить ее дома самостоятельно из горчичного порошка.

ГОРЧИЧНЫЙ СОУС К РЫБЕ

Не стоит использовать для приготовления горчичного соуса алюминиевую посуду. Она вступает в реакцию с кислыми продуктами, входящими в состав соуса, выделяя вредные вещества. Хранить столовую горчицу лучше всего в стеклянных емкостях, плотно закрывая их после использования. Горчичный соус хранится в таких же условиях, но гораздо меньшее время: Усилить пикантный вкус горчицы способны такие ингредиенты, как сахар и мед.

Масло, напротив, призвано смягчить вкус будущего соуса. Добавляйте их в конце приготовления, чтобы скорректировать остроту соуса по своему усмотрению. К мясным блюдам, особенно жирным, в большей степени подходит острый горчичный соус, к рыбным — более мягкий. Рецепт столовой горчицы на рассоле Состав: